Rancho Vistalegre SPR de RL de CV

Viernes 22 de Noviembre, 2019

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Recetas

Emparedado de berenjena con queso de cabra natural

Emparedado de berenjena con queso de cabra natural
Ingredientes

Para 4 porciones:

  • 2 pimientos
  • 2 jitomates bola, cortados en rebanadas
  • 2 berenjenas cortadas en rebanadas
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de salsa de pesto
  • 8 rebanadas de Queso de Cabra Natural 'Lanzarote o Rancho Vistalegre'
  • Albahaca fresca

Preparación

Colocar las berenjenas sobre un plato, rociarlas con sal y dejar reposar por 10 minutos hasta que suelten agua (para quitar lo amargo).

Por otro lado, mezcla en un tazón el aceite de oliva con el vinagre balsámico, sal y pimienta. Dejar marinar por un rato las rebanadas de jitomate y pimientos en esta mezcla.

En una plancha caliente, freír los jitomates y los pimientos hasta que estén tiernos, las berenjenas se fríen de igual manera. Untar una rebanada de berenjena con salsa de pesto, agregar el jitomate, los pimientos, una rebanada de un dedo de ancho de Queso de Cabra Natural, una hoja de albahaca fresca y otra rebanada de berenjena frita como tapa, para así formar el emparedado.

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Impreso desde http://www.ranchovistalegre.com/recetas/view1.htm